双椒爆鲜鱿的做法 双椒爆鲜鱿怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

双椒爆鲜鱿的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段

• 3、9成开的水中，将比管倒入焯水

• 4、变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间

• 5、热油锅煸香青蒜

• 6、放入青红椒大火快炒

• 7、加入比管翻炒

• 8、放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀

• 9、关火，淋香油

• 10、起锅装盘即可

小窍门

1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味，不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！