素臊子面的做法 素臊子面怎么做

“宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主，佐以豆腐，鸡蛋皮等，水加多一点，浇在面上，面少汤多，类似于中原地带的汤面条🍝。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素臊子面的做法步骤

• 1、土豆削皮。

• 2、青蒜苗切碎，䓤蒜切碎，油豆腐一块备用。

• 3、土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。

• 4、炒锅注油烧热后，放葱花蒜片爆出香味，放辣子面炒出红油。

• 5、放入土豆丁略加煸炒，放豆腐丁、盐、五香粉、生抽、鸡精翻炒。

• 6、加适量开水炖煮。臊子面的汤要多一点。

• 7、待土豆软烂，放入青蒜碎。

• 8、另起锅煮面。

• 9、面煮熟后盛入碗中，面要少一点，不要过半碗，这一点很重要。

• 10、成品。

小窍门

1.葱蒜炝出香味后放辣子面，炒出红油，这时火不要大，以免炒糊。
2.臊子面的特点在臊子汤，要多一点。