素臊手切面的做法怎么做好吃又简单
秦岭以北的陕北人，受地域的影响，对于面食很热衷。当地最有名的素臊手切面筋道有味，很受大家欢迎。其实这道面食，你在家也可以制作。其作法类似北方的手擀面，但最主要的是制作油泼辣子，详见下面的制作方法，好吃的油泼辣子能让面条更加好吃，添色不少。
主料
水 ：200小麦面粉 ：500
盐 ：4
辅料
蒜苗 ：2根醋 ：适量
生抽 ：适量
鸡蛋 ：2只
水发木耳 ：25
具体步骤
1.小麦面粉倒入盆中与盐和均匀
2.一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状
3.用手揉成光滑面团，实现三光，即盆光，面光，手光。盖上保鲜膜醒40分钟
4.拿出醒好的面团，再次揉10分钟以上，成光滑面团，撒干粉
5.擀面杖开始擀面。以卷，推，打开，以此重复，直到擀成大大一片，可擀成自己想要的薄度
6.适时可撒一些干粉防粘，建议用玉米粉（淡黄色）
7.擀好的面片撒玉米粉防粘，折叠起来
8.切成筷子粗细
9.撒粉抖开备用
10.准备素臊部分。蒜苗切碎，鸡蛋加少许打散煎好，木耳切碎。
11.热油炒香蒜苗，加入开水，醋，生抽，盐，煮至沸腾10分钟
12.鸡蛋切碎与木耳碎加盐，五香粉炒熟
13.另一锅开水下面条，每次滚开之后点半碗凉水，面熟捞出
14.面捞入碗，撒鸡蛋木耳，蒜苗
15.浇入两大勺煮好的热汤，淋上油泼辣子，搅拌食用
1.面粉吸水性不同，建议稍微和硬一些，和面还可加入鸡蛋一只。2.汤汁部分用料需要品尝，以口尝味道比自身口味重一些为佳。
