怎么擀面条，筋道臊子面的做法

对于北方人来说，擀面条可谓是非常熟悉的一项手艺，因为北方人以面食为主。当然，部分地区的南方人也是会擀面条的，那么你们会擀面条吗？怎么擀面条呢？今天小编不仅要说擀面条，还要介绍一种非常好吃的面食做法给大家--筋道臊子面，来看看吧。

怎么擀面条，筋道臊子面的做法

手擀面要比买回来的面条要好吃筋道很多，做出来的手擀面吃起来特别的劲道，滑滑的，面汤也特别的清澈。那么，怎么擀面条呢，让我们一起来看看筋道臊子面的做法。

一、食材

五花肉、面粉、食盐、土豆、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、十三香、辣椒粉、食用油、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、南德粉、淀粉、蒜苗。

二、做法

1、清水中放入一勺食盐，搅拌至食盐花开，再把盐水倒入面粉里面和面，这样做出来的面条更加筋道，把面粉揉成一个硬一些的面团(面团和的硬一些比较筋道)，盖上盖子醒面40分钟。

2、醒面的时候我们来切一切五花肉，买肉的时候尽量买不带皮的，要是带皮的话就要把猪皮去掉，把五花肉切成肉丁，再切一些土豆丁、胡萝卜丁、芹菜丁。

3、40分钟以后面醒好了，拿出来揉一揉，然后再把它擀成一个圆形的大薄片，擀的越薄越好，干好了以后把大薄片切成面条，宽细按照自己的喜欢来切。

4、家里又爱吃辣的可以用辣椒粉加上食盐和十三香，最后浇上烧热的热油，一碗香喷喷的辣椒油就做好了。

5、下面就来做臊子了，锅里倒油，放入葱段，加一勺黄豆酱进去炒出香味，再放一点甜面酱味道会更好，香味出来以后倒入我们切好的五花肉丁煸炒出油，然后再到一点生抽和老抽继续煸炒。

6、等到锅中的肉丁翻炒至变色炒干水分以后，倒入适量的清水，烧开后倒入土豆丁、胡萝卜丁和芹菜丁，再放一些蒜末进去、撒一点南德粉，再加入适量的食盐、十三香，煮开后倒入水淀粉勾芡，盖上盖子用中火焖煮20分钟。

7、20分钟以后撒入一些蒜苗，搅匀就可以盛出来了，这时候把面条给煮熟了，煮熟捞入温水中或凉水中，面条会更筋道，之后再捞入碗中，舀上臊子，淋上辣椒油，香喷喷的臊子面就完成了!

以上就是关于“怎么擀面条，筋道臊子面的做法”的全部内容，相信大家看完后对擀面条和筋道臊子面的做法有了更加全面的认识和了解，如果还有不明白的问题，可以随时联系小编。希望各位食客朋友们能够如愿以偿地吃到自己亲手做的筋道臊子面。