素臊子剪刀面的做法 素臊子剪刀面怎么做

“剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。今天，我们就给大家分享一下家常版剪刀面的做法。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素臊子剪刀面的做法步骤

• 1、葱姜蒜、西葫芦切丁、西红柿去皮切丁、粉条提前用开水泡好。

• 2、面粉中放入一勺盐，少量多次的倒入温水，将面粉和成硬一点的面团，覆保鲜膜醒面30分钟。

• 3、面团醒好后，切成条状剂子。

• 4、用剪刀剪成剪刀面。

• 5、鸡蛋液中放入盐、米醋，搅拌均匀。

• 6、鸡蛋打散炒熟捞出备用。

• 7、油热后放入葱姜蒜炒香。

• 8、放入西葫芦翻炒。

• 9、放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖，大火翻炒。

• 10、西红柿炒沙后倒入适量清水，放入泡好的粉条、鸡蛋、蚝油。

• 11、搅拌均匀，大火收汁。

• 12、最后放入味精、鸡精，炒匀出锅。

• 13、面条煮熟后捞出过凉水。

• 14、最后浇上臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣子。

• 15、搅拌均匀，再来瓣大蒜，妥妥的人间美味！

小窍门

面条和的稍微硬一点，这样用简单更好剪一些！