宽扯油泼面的做法 宽扯油泼面怎么做

“老陕最爱”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

宽扯油泼面的做法步骤

• 1、醒好的面坯子（在陕西卖面的铺子都有现成的，很方便）。

• 2、盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、（生抽）、菜籽油

• 3、小葱切小段；蒜剁成蓉。

• 4、小白菜洗净备用

• 5、裤带面

• 6、将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长，注意用力要均匀不要将面条拉断，下入锅中煮熟。

• 7、下面同时另起一锅烧适量的油，等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。

小窍门

此面泼油最关键油温要够，油不宜过多也不宜过少，多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。