美味油泼扯面怎么做好吃又简单
油泼扯面是陕西的一种特色面食，受到很多人的喜爱。它是以面粉、加上辣椒面、蔬菜以及各类调料制作而成。制作简便，但口感十分丰富。如果家里有面包机的话，不妨可以使用面包机来和面。省事又省力。这样给家人制作的时候，就不用为和面发愁了！
主料
面粉 ：400凉水 ：190
辅料
油 ：适量菠菜 ：适量
辣椒面 ：适量
醋 ：适量
盐 ：适量
黄豆芽 ：适量
八角 ：1枚
大蒜 ：1头
花椒 ：30粒
具体步骤
1.往面包机内筒中加入190克水，3克盐。（用面包机和面，一定要先放水，后放面）
2.装入刀头，加入400克面粉。
3.按菜单键7下，选择功能八，发面功能，按开始键。20分钟之后，揉面完成；长按停止键，关闭面包机。
4.取出面团，稍微整形后，醒面1小时。
5.豆芽焯水。
6.蒜苗切好。菠菜洗干净。（我忘了拍）大蒜捣成泥状。（我忘了拍）
7.锅中做水。与此同时，醒好的面团揉成长条，切成大小相同的剂子。
8.把每个面剂子搓成条状，醒面15分钟。
9.水快开时，把每个面剂子擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。
10.水开的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，就成了。
11.把扯好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将菠菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。
12.在煮面的同时，另取一锅，锅中倒油，放入花椒和八角，爆香之后，把花椒和八角取出。
13.面熟后用笊篱捞出，放上蒜泥，蒜苗，豆芽，辣椒面。
14.用热油浇在面上，顿时辣香扑鼻，香啊……
15.再根据个人口味倒入酱油和醋盐，拌匀。一碗香喷喷的油泼面就做好啦，香的太太！！
1.我的是老款的东菱面包机，根据自家面包机特性，选择揉面功能就行。2.很多陕西人给面粉中加入碱面和面，面更筋道。3.油一定烧热，刺啦一声泼上去，才够味！~
