西安油泼扯面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

土豆 ：一个
胡萝卜 ：半根
面粉 ：按照食用量
辣椒 ：适量
西红柿 ：一个
花生碎 ：适量

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
葱花 ：适量

具体步骤

1.西红柿，土豆，胡萝卜切成丁备用，熟肉丝切好备用。

2.先炒肉丝，放入盐，酱油，炒好盛出。

3.放入土豆丁，胡萝卜丁，翻炒，可以加水顿一下，避免因为时间短胡萝卜不熟。

4.西红柿加盐炒成酱汁。

5.待西红柿成汁后倒入炒好的肉丝，土豆胡萝卜丁，炒成卤子。

6.活面要注意面光，盆光，手光。

7.把面切成长条，并搓成圆条状摆好，醒一小时。

8.刷上油，在等十分钟到二十分钟，是面条劲道，扯面时不易断。

9.把面擀成长条状。

10.擀面杖在面饼的中间压成印，这样可以在扯面时，面饼中间容易分开均匀大小的面条。

11.先把面拉成长条，中间能看见刚才用擀面杖压的中缝。

12.轻松扯开面条，不用扯开。

13.与青菜一起煮熟，不要时间过长。

14.面条盛出，下面放上卤子，放上花生碎，葱花，辣椒碎。

15.淋上油，就可以吃了呦，还真有点像当时在西安吃的味道。

烹饪技巧

扯面的时候要小心不要着急，小心面会断。