经典美味油泼扯面怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

盐 ：1
面粉 ：200
水 ：100

辅料

油 ：适量
葱 ：适量
白菜 ：适量
辣椒粉 ：适量
陈醋 ：适量
鸡蛋 ：1个
花椒粉 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.用电子称称出面粉和水

2.面粉200g里加盐1g，加水约100g

3.搅拌成絮状

4.抓捏成团，静置10分钟

5.静置时间到，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，再让面团醒30分钟

6.将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉

7.分成若干小份

8.每一份搓成条

9.抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时

10.取一份擀开

11.用擀面杖用力压一下。可以依次做好全部，蒙上保鲜膜，然后去准备浇头。

12.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。

13.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长

14.在等待时间里准备辣椒末、蒜末、葱末、花椒粉

15.烧一锅水，放入白菜煮熟。看见那枚鸡蛋了吗，一起煮熟

16.捞出备用

17.水开之后下扯好的面条煮熟

18.捞出

19.在面上码盐、葱末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）

20.放上葱花装饰，将油烧至7成左右即可泼上，泼完油，立刻倒醋，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）

21.最后放上煮好的白菜和鸡蛋作为装饰

烹饪技巧

1.和面时要加点盐，面团易起筋。2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。3.你也可以前一天晚上如上所述将面揉醒好，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏室。早起就可下碗汤面，做为早餐面条是相当快捷的。