开口酱肉包的做法 开口酱肉包怎么做

“去买土猪肉回来做酱肉包，卖肉的老板娘说她以前就是开包子店的，做的酱肉包很好吃。她不厌其烦地安利她的配方给我，哈哈，其实和我的配方差不多，但愿意分享美食，是一件好事。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

开口酱肉包的做法步骤

• 1、猪肉三肥七瘦，剁成肉馅。锅里放适量玉米油，四成热时倒入肉馅炒散。

• 2、放入三勺甜面酱翻炒均匀，加入少量白糖、鸡精味精（这些也可以不放），再用少许水淀粉勾芡。

• 3、盛入碗中，馅里多余的油脂可以滗出去。放凉后搁冰箱冷藏两小时。

• 4、冷藏好的肉馅。

• 5、面粉加酵母、白糖、泡打粉和少许猪肉，加温水和成面团，醒发十分钟后，将面揉透揉匀揉光滑不粘手，放容器里发酵至两倍大。

• 6、发好后按压不回弹，内部组织呈蜂窝状。

• 7、将面团排气揉匀，分割成16等分。

• 8、搓圆后压扁，擀成圆形，不要擀薄了，以保证包子的发泡度。

• 9、放入适量的酱肉馅。

• 10、用拇指食指中指将面皮三个点捏拢。

• 11、然后将三个边捏合，抹上少许干面粉，大拇指将中心往下按压。抹点面粉是为了让包子顺利开口。

• 12、将三个角用虎口捏拢成包子生坯状。不用捏得太死，捏太死影响包子开花。

• 13、放入蒸笼里，发酵至两倍大。

• 14、大火将水烧开后，转中大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟。

• 15、蒸好的开口包子。

• 16、掰开一个来吃，太香了。

• 17、包子内部。

• 18、配上鸡蛋牛奶，很完美的中式早餐。