酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法酱香猪肉圆白菜粉条包子怎么做

飘香香主食 2.94W

“北方人特别爱吃面食，尤其是包子、饺子这种带馅的，好吃又省事。今天分享的这款包子馅，酱香浓郁，不知不觉玩儿似的就吃掉3个，抹抹嘴，还想吃，算了，控制一下吧！”

食材明细

主料

中筋面粉 （600克）
猪肉馅 （300克）
圆白菜 （大半个）
胡萝卜 （1根）
山药粉条 （1碗）

辅料

干酵母 （6克）
室温凉水 （350克）
油（30克）

调料

酱油（40克）
黄豆酱 （2大勺）

酱香（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法步骤

1、中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
2、来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；
3、粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4、凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5、酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；
6、胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7、趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；
8、用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9、和肉末粉条充分拌匀；
10、面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11、搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12、适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
13、包成包子；
14、码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
15、上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
16、猪肉圆白菜粉条包子，酱香浓郁，营养美味！