那个记忆中酱肉包子的做法

相信许多人在家时每次早上着急出门的时候，家里人就会准备两个酱肉包子和一碗粥方便路上吃。虽然不是自家做的包子但是那味道也很难让人忘记。很多人陌生的城市中很难寻找到当初的那个味道，所以也只能自己动手，满足一下自己的味蕾，但是到底怎么做呢？现在小编告诉你。

那个记忆中酱肉包子的做法

一、准备肉馅

1.准备材料

适量猪肉

适量葱和生姜

适量甜面酱

适量酱油

适量花生油和香油

少量的料酒

2.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末。

3.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。

4.用筷子打散一个方向打均匀，将肉馅搅拌均匀。

5.搅拌均匀后腌制半个小时。

6.腌制好的肉馅拌入大葱，再搅拌均匀。肉馅完成。

二、发面团

1.准备一只大碗温水，手温最好30度左右，倒入酵母搅匀，如果水温过高会将酵母杀死。

2.把粉倒入干盆中，倒入泡打粉搅拌均匀，再倒入酵母水，注意边倒边和，不要一次性加太多，以防太湿。如果酵母水不够，就准备点温水加入。

3.将揉好的面团放在盘子里，蒸锅底层倒点开水，加一点冷水，不要太烫，放上蒸屉，把盘子隔水放上，再盖上盖子，这样发酵比较快，这个就凭感觉了，看着面团慢慢变大，发酵至2倍大，按下去不会反弹，中间呈蜂窝状即可。

4.面团发好后取出，揉了十多分钟后，醒几分钟。

三、做包子

1.将面团搓长条揪剂子，将每个剂子都按扁，再把扁剂子擀成外围薄中间厚的面皮。

2.取一个面皮，取适量肉馅。

3.先随意捏一下，打一个折，紧挨着旁边再捏一下，和第一次捏的合并捏到一起。以同样的手法继续往后捏。一直捏下去，这个就好像是折扇子，一定要等距离，尽量均匀。

4.捏到头后，顺着捏的方向，往前抻手里的包子边，自然旋转到刚开始捏褶的地方，重合后，捏紧，捏实，一个好看的包子就完成了。

5.最后将包子放上蒸笼蒸好就可以了。

包子蒸好后一定要趁热吃哦，不然放久了的包子皮就会变硬，肉馅也会变凉。两个刚蒸好的酱肉包子配上一碗热腾腾的粥，即使早上再匆忙也要给自己准备一份香喷喷的早餐，毕竟一日之际在于晨。一个充满活力的早餐才是一天最好的开始。