沙拉酱肉松花型餐包的做法 夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包 沙拉酱肉松花型餐包怎么做

“夏天做面包，整形慢就容易提前发酵真烦恼！
今天做一款快手整形餐包。可爱的花型造型；松软的面包添加了满满的肉松和香甜的沙拉酱，一口下去超满足，时不时吃点咸口面包也不错!”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沙拉酱肉松花型餐包的做法步骤

• 1、准备材料。黄油提前切出软化。

• 2、面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

• 3、面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

• 4、转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。取出面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。

• 5、发酵期间，肉松和沙拉酱混合均匀。

• 6、发酵好的面团，手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷。

• 7、取出按压排气。分6份，68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法，略微收圆。

• 8、收圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 9、取一松弛好的面团，擀开翻面，放上1/6馅料。

• 10、收口捏紧朝下，按扁后均匀切成6等份，中心点无需切断。整形好排入烤盘。

• 11、放入烤箱发酵档，放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。

• 12、二发快完成取出刷一层全蛋液，中心点撒白芝麻，预热烤箱上下180度。

• 13、放入预热好的烤箱中层偏下，调上下175度，烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。

• 14、烤完取出，转移到冷凉架冷凉即可。

小窍门

1、不同面粉吸水量不同，液体量可预留5-10克，看情况加;
2、烤温烤时仅供参考;
3、加低筋面粉，小面包口感更为松软，没有的话可全部使用高粉；
4、文章出自@尘曉。