香芋酱肉包的做法 香芋酱肉包怎么做

“以前把香芋蒸熟做过饺子，今天来尝试下香芋馅的包子。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香芋酱肉包的做法步骤

• 1、葱段、姜丝、花椒放入碗中，加热水浸泡后放凉。

• 2、夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油，分次加入葱姜水拌匀（香芋粉糯，葱姜水可适量多些）。

• 3、香芋切细丁，在锅中放油炒至7分熟放凉。胡萝卜擦成丝剁细（没拍照）。

• 4、香芋、胡萝卜和肉馅拌匀成馅。

• 5、500g面粉与8g白糖、5g酵母混合，加275g水揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵好。

• 6、面团取出放案板上按揉排气，分成35g左右的小剂子。

• 7、压扁，擀成中间厚四周薄的圆片。

• 8、放上适量馅料。

• 9、包成包子。

• 10、放到笼屉里二次饧发。

• 11、待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸，上汽后转中火20分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

• 12、尝尝这香芋馅的包子，粉糯鲜香，不一样的口感。