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四季豆酱鸡肉包的做法四季豆酱鸡肉包怎么做

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四季豆酱鸡肉包的做法四季豆酱鸡肉包怎么做

食材明细

主料

鸡胸肉 （300克）
四季豆 （适量）
黄豆酱 （一勺）
鸡公煲酱料 （2勺）
米椒（2个）
鸡蛋（一个）
淀粉（适量）
面粉（300克）
温水（150克）
酵母（3克）
白糖（5克）
大蒜头 （适量）

调料

油（适量）
盐（少许）
鸡精（适量）
蚝油（适量）
胡椒粉 （适量）
姜粉（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

四季豆酱鸡肉包的做法步骤

1、我们先来准备馅料，鸡胸肉和四季豆、米椒、大蒜头。
2、四季豆、米椒、大蒜头都切成末。
3、鸡胸肉也剁成末。
4、加入黄豆酱、鸡公煲酱料、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
5、磕入一个鸡蛋，再搅拌均匀，再分次少量的加水顺一个方向搅拌上劲，最后加少许油锁住水分。
6、起锅烧油。
7、油七成热时，下入2/3的搅拌好的鸡肉翻炒变色，煸出香味。
8、加入四季豆、辣椒、大蒜末翻炒断生。
9、四季豆和鸡肉末翻炒均匀，加入生抽、料酒调味。
10、炒好的鸡肉盛入剩余的1/3没炒的鸡肉中，搅拌均匀，馅料就好了。
11、面粉+温水+酵母+5克糖搅拌均匀，揉成光滑的面团。
12、（今天用了一次发酵法）不用发酵，直接搓成长条。
13、切成50克一个的均匀的小剂子。
14、取出一个面团，按扁，擀成直径为12cm左右的中间厚边上薄的圆面片，包入馅料。
15、捏成包子形状。
16、放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发至两倍大，（现在的天气，温度高，大概一个半小时就好了）。
17、时间结束后，观察包子生胚的形状，包子生胚体积变大，重量变轻就是发酵好了，直接开火，大火煮开，出汽后先蒸5分钟定型，再转中火蒸10分钟即可关火，关火后，再虚蒸3-5分钟即可出锅。
18、好了😁。
19、一次发酵做的包子也不错呢😁。
20、美美哒！

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