酱肉的做法 酱肉怎么做

“酱肉是将猪五花肉用酱油、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了酱油，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

酱肉的做法步骤

• 1、新鲜的五花肉烧皮去毛。

• 2、将肉切成5厘米的宽度，皮不要切断。

• 3、用白酒将肉均匀抹遍。

• 4、生抽、老抽中加入香料，再适量的水（以略为偏咸为准）小火熬制8分钟，放凉备用。

• 5、将料汁淋在五花肉上，料汁最好没过五花肉。

• 6、用盘子将五花肉压进料汁中，封上保鲜膜腌制24小时，同样方法将肉翻一面再腌制24小时。

• 7、将肉挂5天吊干水分，自然风干。

• 8、将肉切片，用电饭煲放少许油煲熟，摆盘即可。

小窍门

注意肉千万不要用水洗，以免滋生细菌，用白酒抹匀即可。