两掺馒头的做法 两掺馒头怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

两掺馒头的做法步骤

• 1、主辅料如图。

• 2、酵母和白糖倒入温水中。

• 3、轻轻搅拌至白糖溶化后静置5分钟。

• 4、将酵母水分次倒入混合面粉中，用筷子搅成絮状。

• 5、下手揉成光滑的面团，盖上盖子，保证湿度后发酵。

• 6、面团膨胀到大概2倍大时，用手指蘸干面粉戳个洞，面团不回缩表示发酵好了。

• 7、扒开看一下里面成蜂窝状。

• 8、将面团取出移至铺撒干粉的面案上，简单排气。

• 9、将面团揉搓成圆环状。

• 10、分割成等大的剂子，我这个大概都是100克左右。

• 11、切分好的面剂。

• 12、取一个面剂揉搓整型成你喜欢的样子，我这个搓成了橄榄型（其它面剂不使用时可用保鲜膜覆盖放置干裂）。

• 13、全部整型完毕。

• 14、蒸锅加水，蒸帘上少量涂油（也可以用屉布）后留足够空隙摆好剂子，二次醒发。

• 15、大概25-30分钟后，二次醒发好的面剂，体积增大，手感蓬松。开火，等水开后蒸制20-25分钟。

• 16、关火后焖两分钟，开锅即可。

• 17、掰开里面空隙均匀，手捏回弹，咀嚼起来有嚼劲并有丝丝甘甜。

小窍门

1、中筋面粉和玉米粉比例5:1，水的用量根据自家面粉调整，原则上是稍微柔软的面团。
2、二次醒发和蒸制时间根据面剂大小决定。