闽南咸稀饭的做法 闽南咸稀饭怎么做

“在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥，泉州的鸭仔粥等.....，这些都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。
咸稀饭也类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

闽南咸稀饭的做法步骤

• 1、大米洗净先浸泡半小时。

• 2、排骨和虾清洗干净。

• 3、干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。

• 4、锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水

• 5、取出洗净。

• 6、虾焯熟后去壳取虾仁。

• 7、豆腐入油锅煎至两面金黄。

• 8、排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。

• 9、等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀，并调入盐与酱油。

• 10、盖上盖子继续煮。

• 11、煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。

• 12、出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。

• 13、盛出即可食用。

小窍门

1：配料可根据个人喜好。
2：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。