冬菜肉包子的做法 冬菜肉包子怎么做

“资中冬菜尖是用青菜来做的，其质地嫩脆，入口化渣，有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓，置家中香溢屋外，带至途中，香馥清远，凡存放之处，余香不绝。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬菜肉包子的做法步骤

• 1、冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水份剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉我是外面打碎的，剁的话太费手劲了。

• 2、熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。

• 3、煎香后下猪肉。

• 4、炒干水气，加料酒。

• 5、加料酒，老抽，生抽，甜面酱，继续炒。

• 6、加入冬菜尖。

• 7、翻炒均匀，加花椒面，十三香，鸡精，第二次调味。

• 8、关火，加葱花和匀。

• 9、盛起来放凉，入冰箱冷藏半小时以上。

• 10、温水加酵母粉，调匀放置5分钟，面粉放入白糖，加酵母水和匀发酵至两倍大。

• 11、手戳不变形，扯起成蜂窝状，取出排气。

• 12、分成小块，按压后，擀成圆形，包入馅料。

• 13、二次发酵约四十分钟。

• 14、蒸十八分钟，再焖五分钟。

• 15、出锅。

• 16、味道不错。

• 17、暄软好吃。

小窍门

1.包子饺子我家喜欢用五花肉，口感更好，不喜欢的可以换成前夹肉
2.我图片上的量比给出的量更大，我是按比例缩小来写的，自己做还可以再缩小一点
3.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替
4.炒过的肉馅儿如果用不完，可以用来吃盖浇面
5.冬菜有盐，馅料没放盐，加老抽生抽注意量，最好少量多次加入