酸菜包子的做法 酸菜包子怎么做

“原来还可以有无盐的酸菜，真的是一点儿咸味都没有。
特意去那家超有口碑的包子店排队买个酸菜包子，
单纯的酸菜馅，没有一丁点肉末的影子，却很油润，
有那么一些辣，并不浓烈，却余音绕梁，绵延不绝。
那么，就来个单纯的酸菜包子吧，不要辣。。。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜包子的做法步骤

• 1、馅料：酸菜200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉220克，水110克，鲜酵母6克。

• 2、酸菜洗净，切碎。

• 3、锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜末和花椒炒香。

• 4、倒入酸菜，炒出香味。

• 5、放入盐，翻炒至酸菜入味。

• 6、快出锅时加入蚝油翻炒均匀。

• 7、出锅，晾凉，备用。

• 8、将面团料倒入面包机中，

• 9、搅拌成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。

• 10、面团长大至两倍，发酵完成。

• 11、分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。

• 12、取一块面坯擀成圆片，放入适量馅料。

• 13、包起，捏褶。

• 14、全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。

• 15、冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。

• 16、出锅，晾至温热食用。

小窍门

炒酸菜的油可以稍微多一点，会比较香。
调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。