猪肉冬瓜饺子的做法 猪肉冬瓜饺子怎么做

“冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜，平时多炒着吃、煮汤吃，很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子，所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不，冬瓜馅的饺子就来啦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉冬瓜饺子的做法步骤

• 1、中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟。

• 2、猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整。

• 3、肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替。

• 4、顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收。

• 5、冬瓜去皮去籽，切大块。

• 6、将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里。

• 7、将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。

• 8、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

• 9、取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些。

• 10、按自己的手法或包或捏或挤成饺子。

• 11、所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！

• 12、猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！

小窍门

1、馅有别于常规的调料，里面一滴水都不放，只放调味料；冬瓜汁水丰盈，也不要搅打得太细碎，打成生的或者熟的黄豆粒大小，与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收，煮熟后会有爆汁的口感；
2、肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。