秘卤肘花的做法 秘卤肘花怎么做

“肘子是餐桌上必不可少的大肉菜，酱肘子、卤肘子、蒸肘子、炸肘子等等相信大家多少都吃过一些。今天我就分享一道家庭版的肘花给大家，平时宴请宾客或者自己解馋都是不错的选择”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

秘卤肘花的做法步骤

• 1、将肘子剔骨需要基础刀工就可完成，

• 2、肘子剔完骨洗净冷水入锅可加料酒或者白酒去腥

• 3、煮开血水稀释出来即可出锅

• 4、接着进入烹饪阶段锅里热油五层热下入冰糖炒出糖色。

• 5、炒制变成焦红色就此不多了。

• 6、放入一勺水还有两勺豆瓣酱。

• 7、接着放入葱姜蒜桂皮香叶继续炒出香味。

• 8、其余卤料用纱布包起来即可。

• 9、接着锅底放入肘子白酒老抽生抽盐还有开水。

• 10、转为高压锅加入卤料包还有山楂压至柔至酥嫩。

• 11、出锅后开始入炒锅大火收汁

• 12、也可以加入鸡蛋一起卤可不要浪费了这锅卤汤

• 13、入味后的肘子放入塑料袋微微整形。

• 14、一定要卷进下面放上锡纸。

• 15、接着用锡纸也卷紧放入冰箱冷冻冷却。

• 16、冷却后取出。

• 17、开始切片装盘。

• 18、成品搞定

• 19、入口满足感强烈。