酸辣蕨根粉的做法 酸辣蕨根粉,小美的美食 酸辣蕨根粉怎么做
“酸辣蕨根粉,川菜和湘菜馆会有的菜,出去点餐会点的两个冷菜就是酸辣蕨根粉和川北凉粉。酸辣蕨根粉酸酸辣辣的开胃前菜,是喜好吃辣朋友必点菜品。
不过还蛮多人不知道蕨根粉这货,它比较小众吧。又听说新鲜的蕨菜吃了会致癌,很多文章都在传它会致癌,不过……反正在四川云南还是依旧吃着新鲜蕨菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣蕨根粉的做法步骤
1、蕨根粉放入水中煮到无硬心,大约5分钟。煮到无硬心之后捞出放入冷水中降温,用冷水多清洗几遍。
2、蕨根粉控干水分,依次放入盐、鸡精、白糖、生抽、黑醋、辣椒油、香油、蒜、姜、小米椒、葱花。
3、热油,热得冒烟的油,倒在葱姜蒜上,混合均匀味道不要太好。
小窍门
关于辣椒油:孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、熟芝麻、香油、盐、白糖、味精,放在一起用热油淋,
关于黑醋:各位看官,黑醋就是黑色的醋啊,香醋陈醋都可以,根据自己的爱好来选择。
本菜主要味道是酸和辣,所以醋一定要放足够,能明显吃出酸味。
辣椒就根据自己能承受的程度来放,不过…适当的辣点味道会很好。