蕨根粉是啥做的

蕨菜根茎中含有一种淀粉，经过人工提取和特制工艺制作后成为蕨根粉。蕨根粉口感滑爽，可以做成很多美食，例如：酸辣蕨根粉、肉丝炒蕨根粉、鸡丝蕨根粉、什锦凉拌蕨根粉等。蕨根粉焯水时间不要过长，否则失去筋性，口感差，焯水后过凉水，可以增加蕨根粉筋性。