香酥鸡排的做法 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排 香酥鸡排怎么做

“昆山是个台商聚集的地方，街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。
最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑哦。
所以拿到德世朗多功能冰箱剪的时候，第一个念头就是用它来剪鸡排，以前都是做好鸡排后放在案板上用刀切，肉汁在切的时候因为重力的关系鲜美的肉汁多少会有丢失，这次剪出的鸡排，口感软嫩多汁比以前好吃多了。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥鸡排的做法步骤

• 1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。

• 2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）

• 3、将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

• 4、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）

• 5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

• 6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

• 7、再裹上打匀的鸡蛋液。

• 8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

• 9、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

• 10、中小火炸至二面金黄。

• 11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

• 12、剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

小窍门

1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。