红曲酱肉皮卷的做法 红曲酱肉皮卷怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红曲酱肉皮卷的做法步骤

• 1、肉皮刮去上边的白油，冲洗干净，过水焯软。

• 2、炒过水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用热水洗干净。

• 3、刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。

• 4、肉皮从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧，成上图的样子。

• 5、锅内加热水，依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒，最后放入肉皮卷。

• 6、大火烧开，转小火慢慢炖煮至肉皮软烂，大约30分钟。

• 7、酱好的肉皮卷放入保鲜盒，倒入煮肉皮的汤汁，凉透放入冰箱随吃随取。

• 8、吃时切成薄片，带上沾料。