红曲烤麸烧肉的做法 红曲烤麸烧肉怎么做
“金秋十月,是一年中最清爽的季节,又恰逢双节的到来,很多人都会走亲访友,而美食是我们待客的重要方式之一,因此各家各户都会拿出自己的看家本领,希望自家菜好吃、好看、更健康。
上次中秋回家团聚,母亲给我们兄妹俩烧了盘红烧肉,让我印象深刻,不仅是因为口味,而且还有那色泽,都可称为佳品。细问一下,原来是老妈使用了的秘密武器-----红曲米,怪不得,一下就明白了。
红曲米,也叫红米,是中国独特的传统食品,也是我国传统使用的天然色素之一。《本草纲目》中,就记载红曲米可做为中医药材,被李时珍认为营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。它距今已经有千年历史,历来被视为安全性高的食品补充剂。它具有降压降脂、降血糖、防癌功效、保护肝脏等的功效,因此用它来制作菜品不仅能着色解腻,还具有养生保健的作用。
一直就想买它,可惜找了很多超市都没有买到,这次得来全不费功夫,赶紧找老妈拿了一些回家。想着家里还有些烤麸,再搭配些肉来烧,一定很不错。果然菜品端出来,这红烧肉色泽红亮,吃到口里软糯鲜香,而且不腻;烤麸也穿上了一层漂亮的红色外衣,吸收了肉汤汁,绵软咸鲜;与它们鲜明对比的黑木耳清脆爽口。关键是红曲米的降压降脂独特功效,让这道菜吃起来更加健康养生。
怎么样,看这品相,是不是也很想尝尝?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红曲烤麸烧肉的做法步骤
1、准备好原材料:烤麸和黑木耳提前泡水;
2、锅中放入少量油,下入切好的五花肉块翻炒;
3、小火煸至到五花肉表面微黄,油炸也部分煸出;
4、加入料酒和酱油;
5、再将红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内;
6、加入适量的开水,放入钢球和其他大料,盖上盖,大火烧开后转小火煮上十五分钟;
7、倒入烤麸块和黑木耳,翻炒一下后再加盖煮上五分钟;
8、揭开盖,加入红辣椒,大火收汁;
9、加入盐、胡椒粉等调味;
10、起锅装盘。