红糖麻酱花卷的做法 红糖麻酱花卷怎么做

“最后的一点自制芝麻酱，用来做个花卷。
搜寻了一个花卷的做法，层次看起来特别丰富。
依样画葫芦，看起来效果也是不错，
最后发酵的时候忘了时间，发酵时间稍微长了点儿，
好在气温不高，好像也没有变得很糟。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖麻酱花卷的做法步骤

• 1、面团：面粉250克，水120克，糖10克，鲜酵母9克，油10克；馅料：自制芝麻酱45克，红糖60克，面粉6克。

• 2、将所有面团料倒入面包机，启动揉面程序。

• 3、揉成光滑面团，放入大碗，冷藏发酵。

• 4、面团发好后取出，回温一小时。

• 5、把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀。

• 6、倒入芝麻酱中。

• 7、混合均匀。

• 8、装入保鲜袋，用擀面杖擀薄成方形，放冰箱冷藏备用。

• 9、将面团擀成厚薄均匀的长方形。

• 10、将装有红糖馅的保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上。

• 11、没有馅儿的面皮向中间折叠。

• 12、另一头再折叠过来。

• 13、擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。

• 14、用刀均匀地切成6份。

• 15、取一份对半切开。

• 16、然后叠在一起。

• 17、用筷子按压在端头1/3处。

• 18、将另一头向筷子方向折成三折。

• 19、抽出筷子，放在中线上。

• 20、下压到底。

• 21、再抽出筷子，横放在底部，将面团卷起，捏紧收口，抽出筷子。

• 22、放入蒸锅中置于温暖处发酵。

• 23、发酵好后大火上汽蒸15分钟。

• 24、揭盖。

• 25、出锅，晾凉。

小窍门

发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。