红曲蛋糕卷的做法 红曲蛋糕卷怎么做

“红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

红曲蛋糕卷的做法步骤

• 1、将牛奶和玉米油混合。

• 2、加入蛋黄。

• 3、蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。

• 4、用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。

• 5、筛入低筋粉和红曲粉。

• 6、混合均匀。

• 7、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 8、倒回蛋白盆中。

• 9、翻拌均匀。

• 10、倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下。

• 11、放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟。

• 12、时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温。

• 13、将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱。

• 14、借助擀面杖卷起。

• 15、完全冷却后即可切块享用。

• 16、成品图。

• 17、成品图。

小窍门

1.根据各人口味调整加糖量。

2.烤盘要铺油纸方便脱模。

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。

5.根据各人喜好调整内馅种类。