凉拌香辣茄条的做法 凉拌香辣茄条怎么做

“长条茄子适合用来凉拌或红烧吃，其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条，然后伴上蒜泥，最后浇上葱油。
下面的凉拌茄子不是北方的做法，但是借鉴了北方的作法，不同的是最后的调汁的区别而已。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌香辣茄条的做法步骤

• 1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

• 2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

• 3、青红辣椒切成细粒。

• 4、生姜、大蒜均切成细粒备用。

• 5、锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

• 6、倒入青红椒粒超香。

• 7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

• 8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

• 9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

• 10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

小窍门

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
2、茄子蒸的时候要蒸熟，蒸透。