凉拌酸辣土豆片的做法 凉拌酸辣土豆片怎么做

“入夏，多吃点凉拌菜，也是非常的爽口开胃。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌酸辣土豆片的做法步骤

• 1、准备土豆一个。

• 2、土豆去皮后切薄片，泡在盆中反复冲洗去除淀粉，这是让土豆片变得爽口、生脆的第一步。

• 3、土豆片在开水锅中焯烫（不可以煮烂的唷），就是让土豆片在焯烫的过程中变得透明、鲜亮。

• 4、捞出后在冷水中冲刷（这一步很关键，使土豆片在送入口中的时候，保持脆生生的口感）。

• 5、沥干水份后放入盘中，撒上葱花、蒜蓉，食盐、辣椒面，白熟芝麻，淋上生抽、香醋、香油。

• 6、起锅烧油。

• 7、将热油淋在盘子中央（一定要淋在辣子面上，这是泼熟辣子面爆出香味的关键）。

• 8、搅拌均匀，即可上桌。