浓咖啡意大利脆饼的做法 浓咖啡意大利脆饼怎么做

“这原本是君之老师的方子，成品漂亮又整齐。但是我做的却不成功，不管如何烘烤，一切就碎。不知道是黄油多了，还是没有凉透。又或者是刀不够锋利？不过不管样子多么不靓，它的口感和口味，却是十分的赞。杏仁香脆，饼干酥脆，简直美味极了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

浓咖啡意大利脆饼的做法步骤

• 1、黄油软化后，加细砂糖。

• 2、用打蛋器打发到体积膨大，颜色稍发白。

• 3、加入一个蛋黄，搅打均匀。

• 4、分三次加入全蛋液，继续搅打均匀。

• 5、搅打好的黄油糊浓稠幼滑，不出现油水分离。

• 6、把咖啡液倒入黄油里，用打蛋器搅打均匀。

• 7、将低筋粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，

• 8、将大杏仁也倒入黄油糊里。

• 9、用手把面粉与黄油揉成面团，整形成长条形。

• 10、将面团放入预热好的烤箱，上火150°C，下火120°C，烤30min，取出略放凉。

• 11、将放凉的面团横切成1cm左右的薄片，排列在烤盘上。放入预热130°C的烤箱，继续烤30min，直至烤干饼干中的水分。

小窍门

1.我的作品应该算是失败的，因为和君之老师的作品相比，它的外形实在是太差了。不知道是黄油太多？刀不够锋利？还是没有凉透呢？
2.事先将杏仁低温烘焙一次应该会更加酥脆。
3.烤箱温度请根据自家烤箱自行调节。