简易法卤鸡肝的做法 简易法卤鸡肝怎么做

“卤水菜的特点是本分告告靠卤，七分靠泡。再者就是卤汤的调配，好的卤汤一要高汤，二要调味料。在家吃卤味，就没有那么多的讲究了，简单配一个卤料包就可以了，原则是家里有什么就放什么，没有那么多的规定套路。但必须要做到的是，食材的处理，清洗、焯水去腥，再清洗，然后入锅卤制，关火浸泡。’”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

简易法卤鸡肝的做法步骤

• 1、将鸡肝清洗干净，撕去筋膜，冷水下入锅中，放葱段、姜片、少许白酒，烧开后撇去浮末。

• 2、煮一分钟左右，捞出冲洗干净。

• 3、另起锅烧水，放入料包、鸡肝、生姜、干辣椒、盐。大火烧开，小火慢炖半个小时。

• 4、半小时后关火，浸泡至自然冷却。

• 5、沥干水份，捞出放入盆中，盖上保鲜膜冷藏保存，食用时改刀装盘。

• 6、成品。

小窍门

1.买回的鸡肝要处理干净，用清水浸泡两个小时。
2.冷水下锅，焯水处理后，再下锅卤煮。
3.三分卤，七分泡，只有泡才能使其入味。