凉拌乌鱼片的做法 【鱼类】爽口凉拌乌鱼片 凉拌乌鱼片怎么做
“【乌鱼】又叫黑鱼,其味道鲜美,非常有营养,还有给伤口消炎的作用。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌乌鱼片的做法步骤
1、把杀好的乌鱼洗净,分为鱼骨和鱼片,鱼片用来凉拌,鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
2、在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤,以备烫鱼片,这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3、待大骨汤沸腾后,加入鱼头继续熬制,中火8分钟。
4、将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中,加入少许葱段,大火煮沸。
5、将腌制好的鱼片倒入漏勺,倒入大骨汤中烫三分钟。
6、见鱼肉变白呈卷状,表示已熟,即可盛起装盘。
7、待鱼片稍凉,均匀倒入调制好的凉拌酱,最后撒上大鱼香叶~~哇哦,爽口清凉的乌鱼片就搞定咯!
小窍门
【凉拌酱】包括同比例姜蒜末,李锦记生抽20g,陈醋15g,芝麻油15g,自制辣椒油半勺,搅拌均匀即可。