水煮乌鱼片的做法 水煮乌鱼片怎么做

“周末去超市购物时随便买一条大乌鱼，回来后自己加工了一下，做了二道美味菜；鱼身削了鱼片做了“水煮乌鱼片”；鱼头、鱼尾和鱼骨煎后炖了一小锅乌鱼汤，老两口一菜一汤的午餐，简单又营养~~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水煮乌鱼片的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、新鲜黑鱼杀好洗净

• 3、去头尾和鱼骨后再剖鱼片

• 4、鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒

• 5、再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

• 6、锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起

• 7、放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤

• 8、留底油加入适量清水

• 9、烧开后放入生菜

• 10、焯烫后拣出放至石锅中

• 11、在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开

• 12、随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚

• 13、倒入石锅中

• 14、另起锅再滴入适量菜籽油

• 15、爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上

• 16、上桌开吃咯

小窍门

1、乌鱼刺少肉厚，比较适合做鱼片
2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开；
3、亲可以根据自家喜好，增减其它食材