凉拌麻辣鱼片的做法 凉拌麻辣鱼片怎么做

“夏天做一盘凉拌鱼片，麻辣爽口少油腻，鱼片嫩滑可口，非常不错！记得以前在外面吃的时候，后来才知道有的会加嫩肉粉（食品添加剂），这样会含有化学成分，主要是提高口感。自己在家做就没那个必要了，如果那样的话自己太对不起自己了。所以吃美味，还是自己动手才干净卫生放心吃！只要熟练几次，也能做成那样的口感！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌麻辣鱼片的做法步骤

• 1、草鱼一段，处理干净清洗

• 2、鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！

• 3、片出来的鱼片图

• 4、片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。

• 5、鱼片浆好完成

• 6、锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟。

• 7、将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分

• 8、鱼片装入盘中待用

• 9、准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。

• 10、调味汁淋到鱼片上

• 11、将青红辣椒切好撒上。

• 12、锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。

• 13、最后撒上熟芝麻，用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。

• 14、吃一口，美味十足！

• 15、成品图

小窍门

在氽鱼片的时注意时间不要太久，一定要猛火把水烧开下鱼片，起锅也要迅速，这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好！