酸汤乌鱼片的做法 酸汤乌鱼片怎么做

“乌鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱，配上番茄的酸甜，色泽艳丽，酸辣开胃。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤乌鱼片的做法步骤

• 1、准备材料如图。（鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开的）。

• 2、分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

• 3、将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。

• 4、热锅倒油烧至八成热。

• 5、放入番茄翻炒1分钟。

• 6、放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。

• 7、倒入两大碗清水煮沸。

• 8、放入冬阴功酱煮2分钟。

• 9、放入鱼骨搅匀煮2分钟。

• 10、放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。

• 11、酸辣开胃！