凉拌鲫鱼的做法 【四川】凉拌鲫鱼 凉拌鲫鱼怎么做
“藿香是高钙、高胡萝卜素食品。藿香有杀菌功能,有健脾益气的功效。藿香本身是一种具有芳香味的植物,与鲫鱼搭配食用,不但香味可去除鱼类本身的腥味儿,还增加钙质的含量。
记得小时候,外公爱钓鱼,常常钓了鲫鱼回家,外婆就喜欢用鲫鱼煮汤或凉拌,都很美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼两条洗干净,去内脏鱼鳞和鱼鳃
2、藿香摘尖洗干净
3、鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐,装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅
4、大火蒸8分钟,焖两分钟
5、留一些姜切碎,小尖椒切圈
6、小葱切花,藿香切碎
7、蒸好后取出撕去保鲜膜,倒去蒸出的水
8、姜米撒在身身上,红椒圈也撒上,葱白撒上
9、小葱,藿香碎放入,淋上蒸鱼豉油
10、烧热植物油淋上即可
小窍门
鲫鱼选中个的,口感最好,太小肉少,太大肉质稍老;
选用榨的菜籽油,更香;我这道菜油最得比较重,如果不喜欢太重可以淋油时减少用