凉拌八爪鱼的做法 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼 凉拌八爪鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌八爪鱼的做法步骤

• 1、将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。

• 2、将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。

• 3、锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。

• 4、焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。

• 5、速度投入冰水中。

• 6、只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。

• 7、入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。

• 8、再加入一大勺姜汁。

• 9、再入两大勺米醋拌匀即可。

小窍门

1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。
2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。