凉拌腊鱼的做法 凉拌腊鱼怎么做

“这熏鱼去年还是去年年底买的鱼没机会吃，我把鱼头去掉做成腊鱼，一直在阳台上挂着自然晾干。老公每次看到都会说那鱼怎么不吃啊，都挂多久了。听他这样说，我又用保鲜袋包好，放在冰箱里冷藏。其实一直想吃那腊鱼的，只是家里的鱼和海鲜太多，没机会吃它了，毕竟那腊鱼很好保存的，不像亲戚送的煎过的鱼，要尽快吃完，要不味道就不太好了。

腊鱼民间是传统美食。补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
我这用的花鲢鱼做的腊鱼，花鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌腊鱼的做法步骤

• 1、食材：腊鱼大蒜醋辣椒油白糖胡椒粉姜葱蒸鱼豆豉油料酒

• 2、把腊鱼用凉水泡2小时以上洗净，

• 3、葱姜洗净切片

• 4、蒸锅加水，把腊鱼加葱姜一起大火蒸30分钟以上

• 5、捞起放凉切片

• 6、大蒜捣成泥

• 7、加醋辣椒油凉开水白糖一起拌均匀

• 8、把调味汁倒在鱼片上

• 9、再把蒸鱼豆豉油浇在腊鱼上拌均匀

• 10、加胡椒粉拌均匀即可

小窍门

腊鱼一般很咸的，不用加盐
一定得把熏鱼蒸熟透