凉拌折耳根的做法 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】 凉拌折耳根怎么做
“此菜特点:微辣酸香,有一种令人神清气爽的冷香,口味蛮特别的。
洗净直接凉拌、或者和腊肉、腊肠炒来吃都可以,和鱼一起做成【麻辣折耳根鱼】,味道也好吃的不摆咯~~
折耳根吃法虽多,但稔觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属“凉拌”
它不需过多烹制,能最大限度保留食材的营养和滋味。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌折耳根的做法步骤
1、新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根,还有毛须。
2、将老根、须掐去,留下嫩白根及叶片。
3、用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用。
4、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。
5、调入白醋一勺。
6、味极鲜2勺。
7、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿。
8、调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。
小窍门
此菜特点:微辣酸香,有一种令人神清气爽的冷香,口味蛮特别的。
这道菜四季皆宜,特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜!