凉拌折耳根的做法 “凉菜”凉拌折耳根 凉拌折耳根怎么做

“凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴”

食材明细

• 原味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌折耳根的做法步骤

• 1、把折耳根的泥沙用水洗干净，将新鲜折耳根摘去老根

• 2、将折耳根的须掐去，用冷水浸泡10分钟

• 3、捞出控干水分，切成小段，再用食盐腌一下，再用清水淘洗干净

• 4、加入辣椒油，香醋，香油，生抽，白糖，盐，凉拌汁，花椒油，蒜泥搅拌均匀

• 5、加入香菜搅拌均匀，腌制几分钟入味，即可食用

• 6、折耳根清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。

• 7、香菜的香味和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。