凉拌折耳根的做法 凉拌折耳根怎么做

“折耳根又叫鱼腥草，是一种中草药，有些地方的人也将这个当菜吃，但是很多人说味道怪，不好吃。不过以前有四川同学带过袋装的折耳根，我觉得挺好吃的呀。我们这市场卖得少，吃得人不多，好容易看到有卖的，买点来吃。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌折耳根的做法步骤

• 1、主要食材。

• 2、折耳根掐去老硬部分，刮去根须，洗干净，掰成一两寸长的段，泡水10分钟，水中加1茶匙的盐。

• 3、姜和蒜洗干净剁碎，小葱和小米椒切圈。

• 4、先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒，加2汤匙酱油。

• 5、加1汤匙芝麻油。

• 6、又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀，微波炉高火1分钟。

• 7、烧一锅水，水开后倒入折耳根煮一两分钟。

• 8、将焯好水的折耳根捞起，控干水分。加2汤匙米醋。

• 9、撒上葱花，倒入前面调好的料汁，拌匀就好了。

小窍门

1、有些人喜欢泡了盐水的折耳根直接凉拌了吃，为了健康卫生，建议最好焯一下水。
2、调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽，为了减轻生蒜生酱油的刺激，料汁用微波炉高火叮了一分钟，这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上。