酸辣折耳根的做法 酸辣折耳根怎么做

“折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南，在岛城销售的比较少，价格也是产地的3-4倍，偶然见到一次，买来尝尝，这个味道我能接受。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣折耳根的做法步骤

• 1、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净

• 2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟

• 3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里

• 4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟

• 5、趁热将油倒入调料碗里

• 6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀

• 7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可

小窍门

折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味，除我之外，其他人都不接受这个味道。