折耳根拌白肉的做法 折耳根拌白肉怎么做

“1、折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。
味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

折耳根拌白肉的做法步骤

• 1、准备材料如图。

• 2、猪后腿肉洗净放入锅中，加适量清水，一节葱头、几粒花椒，一小块姜煮开，转小火将肉煮过心捞出。

• 3、折耳根洗净，拆成约5厘米长的小段。加入适量盐拌匀腌制5分钟，然后用清水漂洗两次沥干水份备用。

• 4、小葱切小段。

• 5、蒜切末。

• 6、将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺凉白开拌匀备用。

• 7、煮好的肉切薄片。

• 8、将凉面摆入盘中。

• 9、均匀摆上折耳根。

• 10、浇上一层料汁。

• 11、再摆上白肉。

• 12、将剩的料汁全部浇上就做好了。

• 13、放置10分钟入味食用。