何小侠糖醋鱼的做法 何小侠糖醋鱼怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

何小侠糖醋鱼的做法步骤

• 1、黑鱼一条，刺比较少。

• 2、叫卖鱼摊骨肉分离。

• 3、再去头尾洗净。

• 4、剔去剩下的鱼骨。

• 5、切成横竖的花刀，切到鱼皮处，别切断。

• 6、鱼肉冲洗个3-5遍，直到水变清。下葱姜水，少许味精，盐，蚝油提鲜。腌制10分钟。

• 7、挤干水份，均匀的拍上玉米淀粉，一定要连里面的肉缝都涂上。

• 8、6成油温，大概170度，中火慢炸，起锅前开大火。

• 9、炸至金黄。

• 10、起锅下点油，加入一匙糖，一碗水，加入甜辣酱5匙，白醋2匙，少许盐煮开，再工勾个薄芡，再下点油色泽更亮。

• 11、推荐用这个甜辣酱，没有番茄酱也可以。

• 12、摆盘，淋上酱汁即大工告成！

小窍门

调酱汁时要不停搅动至均匀。