酸汤鱼的做法 酸汤鱼，好味道汤决定 酸汤鱼怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤鱼的做法步骤

• 1、准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

• 2、不能吃辣就换成菜椒哦，能吃辣就用螺丝椒，还可以放小米辣，看个人口味啦，姜蒜切好备用。

• 3、用黑鱼，草鱼等都行，由于一个人吃，所以用的是鲫鱼，鱼肉很嫩很鲜。鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

• 4、锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

• 5、鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。

• 6、把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。

• 7、在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，味道更好，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行。真的特别美味呢。

小窍门

1、西红柿不要吝啬，至少放两个哦，最好提前蒸一下，这样西红柿切的碎，好入汤，做成浓浓高汤。
2、泡椒水到点到汤里，味道更好。
3、由于自己不爱吃大料，所以一个都没放。是自制研发得酸汤鱼，比较适合自己口味，跟贵州得酸汤鱼是不能比的啦。