酸汤鱼头的做法 酸汤鱼头怎么做

“用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤鱼头的做法步骤

• 1、主辅料：鱼头、鱼尾

• 2、把鱼头鱼尾收拾干净。

• 3、热油，放入葱姜蒜炒香。

• 4、放入鱼头鱼尾。

• 5、旺火，烹入料酒。

• 6、加适量陈醋。

• 7、加适量生抽和清水。

• 8、烧开后，炖制10分钟。

• 9、把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。

• 10、再炖制5分钟，至鱼头熟透。

• 11、把鱼头盛入容器里。

• 12、汤汁里加适量香菜，加味精提鲜。

• 13、把酸汤汁浇在鱼头上即成。

小窍门

酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。