酸汤鱼火锅的做法 酸汤鱼火锅怎么做
“天气渐冷,最暖身的食物,大概就是火锅了。去年去了一次贵州,吃到了地道的酸汤鱼,回来之后念念不忘,好在现在网络发到,需要什么,原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤,还有苗家的糊辣椒,这道鱼火锅,用糊辣椒蘸水,真是绝配,特别好吃,冬天,做上一锅全家围炉食用,超美。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酸汤鱼火锅的做法步骤
1、1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
2、鲤鱼清理干净,从背部斩开4公分宽的段,鱼肚处不要斩断,如图所示。
3、将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
4、炒锅放食用油,小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
5、倒入红酸汤翻炒。
6、炒出酸香味出来后,加入适量的水。
7、将红酸汤倒入装鱼的土锅中,撒入蒜片。
8、加锅盖,开火煮开。
9、鱼熟后,改为小火,下入生菜。
10、配饭吃鱼的时候,生菜可以随吃随下,像吃火锅一样。
11、香菜切碎,加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
12、蘸水的调料碗中,放入一些红酸汤,调匀味道蘸食食物。
小窍门
小提示:
1.万土烧土锅,具有很强的保温性,最适合冬季煲汤用,这样一锅酸汤鱼,关火后,可以长时间保温。
2.菜也可以一次性煮好,关火食用。
3.蘸水是食物的点睛,不可缺少。