酸汤鱼的做法 酸汤鱼#酸辣美食# 酸汤鱼怎么做

“贵州同事卖的特产-酸汤！又酸又辣，适合煮鱼！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤鱼的做法步骤

• 1、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。

• 2、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。

• 3、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。

• 4、鱼肉切薄片。

• 5、放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。

• 6、鱼头、鱼肉都需要腌制。

• 7、配菜洗干净备用。

• 8、热油先煎一下鱼头、鱼骨。

• 9、加两大碗水，3大勺酸汤。

• 10、煮沸腾。

• 11、加入配菜。

• 12、煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。

• 13、盛入汤盘中。

• 14、热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）

• 15、鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）

• 16、鱼片煮熟铺上面。

• 17、爆香辣椒、蒜末、花椒。

• 18、淋到鱼片上即可。

• 19、成品。